metallo ai fornelli

[Attila]

Grazie stiv
Mi ispira secondo ne viene anche senza burro
Banana eh già

[Attila]

Finisco sempre nella pagina nuova
Tutta sola

[StivIII]

Mi ispira secondo ne viene anche senza burro

anche secondo me

[StivIII]

metti solo 200 di zucchero che dici?

[Attila]

Ma si

[Erotic.Nightmares]

Allora....amico a cena ieri sera...!! Ho fatto due cosine veloci veloci che non avevo tempo!!

Gnocchetti sardi con salsiccia, panna e zafferano
Ok, solo dal nome sembrano pesanti...invece NON lo sono!!! Mettete a bollire l'acqua della pasta..nel frattempo in una padella soffriggete uno scalogno tritato fino fino...poi sbriciolateci dentro della salsiccia di ottima qualità...POCA, mi raccomando!! Ce ne va POCA!! Per due persone massimo un etto di salsiccia, ok? Fate cuocere, bagnate col vino bianco e fate sfumare quasi del tutto. Buttate la pasta nell'acqua che nel frattempo bollirà...a questo punto mettete la panna nella salsiccia insieme allo zafferano e fate tirare pochissimo, deve restare liquida! Scolate la pasta, mettetela nel condimento e saltate qualche minuto fino a far rapprendere un po' la panna. Servite caldissima e date una spruzzatina di parmigiano o pecorino, a seconda dei gusti. E' molto più leggera di quel che sembra, ve l'assicuro...ed è SQUISITA!!! Si prepara in cinque minuti e non si dimentica più!!

Torta soffice alle fragole
Questa fa parte delle torte "versa, sbatti e cuoci"!!

Ingredienti:
3h di farina
1h di zucchero
60gr di burro
100gr di latte
2 uova medie
mezza busta di lievito per torte NON vanigliato
scorza di un limone
fragole a piacere
Un pizzico di sale

Sciogliete il burro nel microonde, deve restare a pomata eh, non liquido! Mettete le due uova con lo zucchero nello sbattitore e montate per un paio di minuti, poi aggiungete il burro e continuate a montare, aggiungete il latte sempre montando. A questo punto grattateci dentro la scorza del limone e il pizzico di sale. Setacciate la farina con il lievito per torte e aggiungetela al composto sempre sbattendo e poca alla volta. Quando tutta la farina sarà perfettamente assorbita e amalgamata spegnete lo sbattitore e metteteci dentro le fragole fatte a pezzetti. Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata (con queste dosi più o meno vi serve una tortiera da 22 o 24cm, non più grande sennò viene sottile). Cuocete per circa 35/40 minuti col forno STATICO a 180°C. Velocissima (ci vuole più tempo a tagliare le fragole che a fare la torta) e davvero squisita!!!!

[Jessika]

Erò le tue ricette ingolosiscono abbestia!!!

[Erotic.Nightmares]

Anche le ascelle della tua amica...mmmmmmmm......

[Jessika]

Anche le ascelle della tua amica...mmmmmmmm......

[Erotic.Nightmares]

Ve ne butto li un'altra che faccio stasera.

Quadrotti di riso con crema al tartufo e aceto balsamico

Altra ricetta facilissima ma di GRANDISSIMO effetto, se mi ricordo stasse faccio una foto e ve la posto. Fate un risotto classico, soffriggete la cipolla, tostate il riso, sfumate col vino bianco (possibilmente un vino leggero con poco corpo, deve restare appena accennato il retrogusto) e portate a cottura aggiungendo gradualmente mestoli di brodo vegetale bollente. A cottura ultimata deve restare un risotto leggermente più asciutto del normale. Fate mantecare con una noce di burro. Aggiungete della crema al tartufo bianco (non mi spingo a farla cazzo, la compro già pronta.....), mescolate bene così da renderlo più cremoso e mettetelo in una pirofila rettangolare, compattandolo un po' e spianandolo bene. Lasciatelo rapprendere una decina di minuti. A questo punto con un coppapasta quadrato (se lo avete, altrimenti usatene uno rotondo e fate dei rotondotti anzichè dei quadrotti AHAHAHAHHAHAHAHHAHAHAHHA MUOIO!!!! Ehm...) ricavate i quadrotti, impiattateli decorando con un filo di aceto balsamico e dell'erba cipollina o dell'aneto freschi.

[Blondes_are_Stupid]

Erò le tue ricette ingolosiscono abbestia!!!

Ecco, appunto ! Perche' non ci dimostra di non essere solo chiacchiere e distintivo e non ci invita a cena ?

Porta anche l'amica , cosi' non ci rifiuta
Per che giorno sarebbe l' invito , Erotic chef?

[StivIII]

Ecco, appunto ! Perche' non ci dimostra di non essere solo chiacchiere e distintivo e non ci invita a cena ?

occhio che ti tocca il cuscus

[Banana Yoshimoto]

Erò le tue ricette ingolosiscono abbestia!!!

Ecco, appunto ! Perche' non ci dimostra di non essere solo chiacchiere e distintivo e non ci invita a cena ?

Porta anche l'amica , cosi' non ci rifiuta
Per che giorno sarebbe l' invito , Erotic chef?

In genere a settembre-ottobre Erotic ci invita a casa sua per il Glorioso "Pranzo africano" e aldilà dei piatti piccanti che non gradisco è veramente un ottimo cuoco.Lo invidio di brutto per questo.Nonostante io abbia lavorato cinque anni in cucina,non ci arrivo lontanamente al suo livello.

[Erotic.Nightmares]

Dai quest'anno invece del pranzo africano vi invito e cucino roba nostrana!!!

@Bananina: non è vero che non ci arrivi ai miei livelli, manco per il cazzo!!!

[Erotic.Nightmares]

Saltata la cena causa lavoro, porca di quella troia...avevo già comprato tutto..mmmmm....

Appena lo faccio comunque vi posto la foto!!!

[Erlik_khan]

Belin 'spetta che mi è venuta in mente un'altra ricetti col persico che mi ha fatto un'amica tempo fa!!!

Ti serve il solito filetto di pesce persico, due zucchine (così una la usi per cucinare ), un vasetto di yogurt bianco, sale e pepe. Taglia le zucchine a fette sottili (meglio con una mandolina) per il lato lungo (chiaro? Non a rondelle, a fette!!). Teglia, carta da forno, mettici sopra il pesce persico, aggiusta di sale poi coprilo per bene con le fette di zucchina e aggiusta di nuovo di sale. In una ciotola amalgama lo yogurt con una generosa macinata di pepe, un pizzico di sale e se vuoi un paio di cucchiai di parmigiano reggiano (in questa ricetta io ce lo metto che secondo me ci sta). Copri il persico con questa cremina di yogurt, lascia insaporire in frigo per un paio d'ore (anche meno, non è indispensabile) e cuoci col forno a 200° fino a completa gratinatura, più o meno ci vorranno 20 minuti o giù di li. Squisito!!!

La tua ricetta mi aveva incuriosito, Erò.
Inizio fra poco.. anche con una delle due zucchine

[Erotic.Nightmares]

Erliko come ti è venuto? Era buono?

Dai, due ricettine veloci veloci...forse una ve l'ho già data, non ricordo...ve la ridò!!

Filetto di maiale in crosta
Vi servono un po' di funghi dal sapore delicato, gli champignon coltivati vanno benissimo. Poi vi serve una cipolla rossa, vi serve della panna, vi serve della pancetta tagliata sottile, vi serve un rotolo di pasta sfoglia e ovviamente vi serve un bel filetto di maiale intero intero.
Pulite i funghi, fateli a pezzetti, tritate fine fine la cipolla e soffriggetela con un filo d'olio. Poi metteteci i funghi, saltateli qualche minuto e sfumateli con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando il vino è consumato metteteci un dito d'acqua e finite la cottura. Mettete la panna (partite con poca), salate, pepate e frullate il tutto col frullino a immersione per ottenere una salsa piuttosto densa (per questo partite con poca panna, se ne mettete troppa viene troppo liquida). Mettete da parte a raffreddare.
Nella padella che avete usato, sigillate per bene il filetto di maiale facendolo rosolare qualche minuto per ogni lato (comunque non superate i 4 o 5 minuti in tutto di cottura sennò lo cuocete troppo). A questo punto tiratelo via e bardatelo per benino con le fettine di pancetta. Prendete la sfoglia, stendeteci uno strato di crema di funghi, buttateci sopra il filetto, coprire con altra salsa e chiudete il rotolo di sfoglia per avvolgere bene il tutto. Spennellate con un tuorlo d'uovo per dare colore, infornate a 180°C per circa 25 minuti, tirate fuori, fate raffreddare qualche minuto e poi fatelo a fette spesse circa 2 centimetri. Dentro il filetto deve restare bello rosa. E' una roba da morire di goduria.

Pennette con pomodorini, mandorle e rana pescatrice
Mettete a bollire l'acqua della pasta. Tagliate i pomodorini e privateli dell'acqua di vegetazione. Tritate grossolanamente (rigorosamente a coltello!!!) le mandorle già pelate. Prendete il pezzo di rana pescatrice e tritatelo a coltello. Scaldate un filo d'olio e soffriggeteci uno spicchio d'aglio incamiciato (in pratica non dovete toglierli la pelle, basta che lo schiacciate con una manata per romperlo un po' e permettergli di liberare l'aroma), poi toglietelo. Saltateci dentro i pomodorini fino a farli appassire, poi metteteci la pescatrice e sfumate con un goccio di vino bianco. Salate e metteteci dentro anche le mandorle, facendo saltare il tutto per qualche istante. Scolateci dentro la pasta e saltate il tutto per un paio di minuti. Servite ben calda.

[Erlik_khan]

Erliko come ti è venuto? Era buono?

Ero, e' stato veramente buono, cazzo!!

Ho seguito le tue indicazioni piu' un aggiunta di vino bianco e di due spicchi d'aglio: il gusto cosi' leggero e intenso mi ha sorpreso sul serio.
Ho utilizzato uno yogurt col 4% di grassi che e' stato anche ottimo.

Guarda, la rifaro' e miglior complimento di questo..

[Attila]

Quella pasta pesce pomodori e mandorle e' buonissima
L'ho mangiata in Puglia con anche moscardini, le mandorle pero' erano tagliate finissime tipo farina di mandorle
Buonissima

E' ottima anche la ricetta con lo yogurt
Ci puoi fare anche il pollo a bocconcini

[Erotic.Nightmares]

Vi posto le foto di una bavarese ai due cioccolati con base di biscotto al cacao che ho fatto ieri!! In realtà avrebbe dovuto essere ai tre cioccolati ma ho fatto poca crema inglese e non mi è bastata per fare tre bavaresi diverse, sarebbero venuti degli straterelli troppo sottili.....

Torta ancora in stampo....appena tirata fuori dal freezer!!

Torta sformata!!

Torta aperta!!

Fetta!!

Vi do la preparazione!!

Per il biscotto al cacao
180g di albumi
120g di tuorli
55g di cacao amaro in polvere
190g di zucchero semolato

Con queste dosi vi viene un botto di pasta biscotto, potete tranquillamente farne metà dose. Io ne faccio tanta e la congelo perchè la uso spesso...! Come vedete è privo di farina!! Ottimo...!!
Montate gli albumi con lo zucchero a neve ben ferma. Aggiungete rigorosamente A MANO i tuorli leggermente sbattuti con una forchetta. A questo punto aggiungete il cacao setacciato, sempre a mano. Mi raccomando, mescolate con un cucchiaio di legno e dal basso verso l'alto così da non smontare il composto. A questo punto stendete il composto su una leccarda da forno coperta da carta da forno, spalmatelo e appianatelo con una spatola. Infornate a 190°C per 10/15 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Per le tre bavaresi
400g di latte
75g di zucchero semolato
225 g di tuorli
18g di gelatina in fogli
125g di cioccolato fondente (bello tosto eh...80% di cacao minimo...)
125g di cioccolato al latte
125g di cioccolato bianco
750g di panna

Idem come prima, potete farne mezza dose.
Mettete a bollire il latte. Sbattete bene i tuorli con lo zucchero. Mettete la gelatina ad ammollare in acqua fredda. Quando il latte bolle togliete dal fuoco e incorporateci i tuorli sbattuti. Rimettete sul fuoco e cuocete fino a portarla a 85°C (se avete un termometro da cucina, altrimeti cuocete per circa 3 o 4 minuti su fiamma morbida, ma compratevi un cazzo di termometro da cucina che costa 15€ e serve sempre ). Togliete dal fuoco e scioglieteci dentro la gelatina ammollata in acqua fredda e strizzata bene. A questo punto dividete la crema inglese ottenuta in tre parti uguali e sciogliete dentro ogni porzione un cioccolato diverso ben spezzettato. Semimontate la panna (in pratica deve "scrivere", cioè quando togliete le fruste deve colare ma restare un po' in superficie prima di amalgamarsi di nuovo...rendo l'idea?? Insomma cazzo, non panna montata soda e non panna montata liquida, capito??? Una via di mezzo...), dividetela in tre porzioni uguali e incorporatela alle tre creme. Mettete da parte e fate intiepidire.

A questo punto potete montare il dolce. Con uno stampo circolare in acciaio ricavate la base tonda dalla pasta biscotto, poi versateci sopra il primo strato di bavarese al fondente e mettete in freezer per una ventina di minuti. Tirate fuori, versate quella al latte e di nuovo freezer per 20 minuti. Terzo passaggio, bavarese bianca, freezer. A questo punto lasciate la torta a congelare per un paio d'ore.

Tirate fuori un'oretta prima di mangiarla e tenetela in frigo, così da servirla morbida ma ancora fredda. E' squisita

[Erotic.Nightmares]

P.S.
La si potrebbe glassare con una glassa al cioccolato al latte e magari accompagnarla e decorarla con una cialda croccante...se volete vi do la preparazione anche della glassa e della cialda..

[Jessika]

Mi uccidi con ste cose!!

[StivIII]

va beh io volevo solo dire che oggi ho fatto la creme caramel, vengo qua é c'è il cucchiaio di argento.
che amarezza

[AntonioC.]

va beh io volevo solo dire che oggi ho fatto la creme caramel, vengo qua é c'è il cucchiaio di argento.
che amarezza

Hai il pancino un po' guasto?

[Erotic.Nightmares]

La volete...?? LA VOLETE???? E io ve la do...!!!

Cheesecake con ganache al cioccolato fondente
Allora...con queste dosi ne fate una bella grossa, io ho usato uno stampo quadrato da 24cm di lato quindi ne vengono fuori circa 16 fette quadrate piuttosto grosse o 20 più sottili.

Ingredienti per il fondo
250gr di biscotti secchi (usate i McVite's Digestive che sono perfetti per questo scopo)
125gr di burro fuso

Ingredienti per la crema cheesecake
570gr di Philadelphia
170gr di zucchero (usate lo Zefiro della Eridania o altro zucchero molto fine)
130gr di uova intere
60gr di tuorli
20gr di panna liquida fresca
10gr di farina
1/2 bacca di vaniglia Bourbon (non fondamentale, va a gusti, io non la metto per dire...)

Ingredienti per la ganache al cioccolato fondente
250gr di panna fresca
300gr di cioccolato fondente (almeno al 70% di cacao!!!!)
120gr di sciroppo di glucosio in polvere (se non lo trovate chi se ne fotte, mettete 60gr di zucchero)
5gr di colla di pesce
10gr di cacao amaro in polvere
10gr di latte in polvere (o in alternativa due cucchiai di panna fresca)

Finitura e decorazione
250gr di panna fresca
100gr di cioccolato bianco

Procedimento
Mettete il Philadelphia in uno sbattitore, iniziate a sbatterlo poi aggiungete lo zucchero semolato e sbattete bene. Nel frattempo in una terrina unite uova intere e tuorli e sbatteteli un po' con una forchetta per rendere il tutto liquido. Aggiungeteli a filo poco alla volta mentre lo sbattitore col formaggio e lo zucchero è in funzione e fateli incorporare bene. Poi aggiungete la panna liquida e la polpa della bacca di vaniglia (se ce la volete mettere). Alla fine aggiungete la farina. Otterrete una pastella liscia e cremosa, piuttosto liquida, mettete da parte.

Frullate i biscotti secchi, poi aggiungeteci il burro fuso e frullate ancora. Foderate uno stampo d'acciaio quadrato (o tondo, o esagonale o come cazzo volete voi) con dell'alluminio così da creare un fondo, metteteci dentro i biscotti e compattate bene formando uno strato di circa 1 centimetro di spessore (vi allego la prima diapositiva, stampo con base di biscotto).

A questo punto versateci dentro la pastella cheesecake (vi allego la seconda diapositiva) e mettete il tutto in una teglia capiente. Versate dell'acqua sul fondo della teglia così da cuocere a bagnomaria e infornate a 140°C per circa 45/50 minuti. Non dovete abbondare troppo con l'acqua perchè ne evaporerà poca, poi l'atmosfera del forno si saturerà e l'acqua smetterà di evaporare. Diciamo che io sul fondo della teglia ne verso un paio di centimetri, assolutamente non di più. Occhio a foderare BENE lo stampo con il foglio d'alluminio perchè sennò vi entra l'acqua in cottura e sputtanate tutto cazzooooooooooooooooooo!!!! A me è successo la prima volta che l'ho fatta.

Una volta trascorso il tempo di cottura sfornate e lasciate raffreddare una mezz'oretta, poi togliete l'acqua, mettete la torta in una teglia asciutta (occhio quando la tirate via perchè da calda è ancora fragile, meno la maneggiate meglio è) e ficcatela in frigo a raffreddare per benino. Diciamo un'oretta circa, dai.

A questo punto preparate la ganache al cioccolato. Mettete la colla di pesce ad ammollare in acqua fredda. In un pentolino mettete tutti gli altri ingredienti (tranne la cioccolata) e portate a bollore rimestando bene così da sciogliere tutte le parti solide nella panna. Quando bolle mettete il fuoco al minimo e metteteci dentro la cioccolata spezzettata così da favorirne lo scioglimento. Sciogliete e togliete dal fuoco. Metteteci dentro la gelatina ben strizzata e mischiate bene per farla sciogliere. Lasciate raffreddare una mezz'oretta.

A questo punto tirate fuori la torta dal frigo e versateci sopra la ganache, poi rimettete in frigo a raffreddare bene per un paio d'ore, tiratela fuori e con l'aiuto di un coltellino (ma io preferisco scaldare leggermente lo stampo con una fiamma da caramellizzazione) tirate via lo stampo ovviamente dopo averlo liberato dall'alluminio sottostante (vi allego la terza diapositiva, qui ho già fatto raffreddare il tutto e tolto lo stampo ovviamente). Il risultato dovrebbe essere come quello nella mia foto. Rimettete in frigo.

E ora...decoriamo!!! Prendete i 100gr di ciocco bianco e scioglietene la metà in microonde o a bagnomaria (molto meglio in microonde, si altera nettamente meno la struttura cristallina del cacao). Una volta sciolto sarà più o meno a 50°C...a questo punto buttateci dentro l'altra metà rimanente e mischiate per scioglierlo bene...a questo punto più o meno sarà a 38°C grosso modo. Mettetelo in una sacca da pasticcere con bocchetta sottile (quelle con solo un buchino stretto stretto ) e su un foglio di carta da forno fate delle righe incrociate (diapositiva numero quattro , io purtroppo avevo esattamente mezza dose di cioccolato bianco perchè mi ero dimenticato di comprarlo quindi la griglia è venuta poco fitta a voi dovrebbe venire meglio con la giusta dose), poi mettete il foglio in frigo e fate raffreddare bene. Montate la panna con due cucchiai di zucchero, fatela montare MOLTO ferma e mettete pure questa in frigo. Quando tutto è freddo tirate fuori il cioccolato, con uno stampo quadrato più piccolo di quello della torta tagliate la griglia di ciocco e mettetelo al centro della torta (diapositiva numero cinque), poi mettete la panna montata in una sacca da pasticcere con bocchetta rigata media e fate i riccioli laterali decorativi.

Il risultato più o meno dovrebbe essere la sesta e ultima diapositiva

Godetevela amici!!! E' squisita!!!!

[k3kk0]

limortacci....

[Erotic.Nightmares]

So che sembra complicata ma in realtà è veramente una minchia da fare, ci vuole un istante a fare tutte le creme, basta solo rispettare i tempi minimi di raffreddamento e non scendere sotto quei tempi, poi pure se la lasciate mezza giornata o una notte in frigo tra le varie fasi è uguale!!! E' la torta che faccio quando non ho tempo di star dietro alle cose, fai te....

[None]

Per le decorazioni hai chiamato Michael J Fox?

[k3kk0]

So che sembra complicata ma in realtà è veramente una minchia da fare, ci vuole un istante a fare tutte le creme, basta solo rispettare i tempi minimi di raffreddamento e non scendere sotto quei tempi, poi pure se la lasciate mezza giornata o una notte in frigo tra le varie fasi è uguale!!! E' la torta che faccio quando non ho tempo di star dietro alle cose, fai te....

no la mia era un'espressione di stupore vedendo il risultato finale.... me s'è slogata la mandibola!!

[Erotic.Nightmares]

Per le decorazioni hai chiamato Michael J Fox?

No, le ha preparate un tuo parente stretto (non specifico chi) che non si era tolto/a il vibratore dal culo mentre le faceva...

Purtroppo la griglia di cioccolato bianco fa schifo perchè avevo poco cioccolato, cazzo....ufffff...non me ne fate passare una eh...

[None]

....ufffff...non me ne fate passare una eh...

me la sarei finita in 3 minuti scarsi

[Erotic.Nightmares]

Se la triti e la metti in un motore diesel ci fai almeno cinquanta chilometri, se te la scanni in tre minuti esplodi come un raudo

[Erotic.Nightmares]

Sono nella merda col lavoro, però mangiare devo mangiare e quindi comunque mi cucino sempre qualcosa di carino le rare volte che riesco a cenare a casa. Vi va un bel ragù bianco di pesce????

Prendete un bel pezzo di filetto di pesce persico (suggerisco il persico perchè in cottura si sfilaccia tipo carne tritata ed è perfetto) e fatelo a dadini. Prendete due o tre seppie, pulitele e fatele a striscioline. Prendete una manciata di gamberi, sgusciateli, puliteli e tagliatene la metà a pezzetti, l'altra metà lasciatela intera. Procuratevi degli asparagi di mare.
Mettete a bollire l'acqua della pasta. In una padellina scaldate un filo d'olio e saltateci gli asparagi di mare. Ora mettete a scaldare un generoso filo d'olio extra vergine d'oliva e aromatizzatelo soffrigendoci dentro uno spicchio d'aglio in camicia (in pratica non lo sbucciate, gli date solo un pestone per romperlo un po' e fargli liberare l'aroma). Quando è bello dorato tiratelo via e buttateci le seppioline. Fate soffriggere un paio di minuti, poi buttateci il persico e i gamberi. Fate soffriggere ancora un paio di minuti, poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco abbastanza secco. Quando il vino è quasi del tutto sfumato buttateci dentro gli asparagi di mare che saleranno il ragù (sono molto salati, sanno di mare, sono squisiti cazzo) e cuocete ancora un paio di minuti. Ora buttateci un generoso mestolo d'acqua di cottura della pasta, abbassate il fuoco e fate consumare. Mentre l'acqua consuma, buttate la pasta e cuocete. Scolate al dente, buttatela nel ragù, buttateci un po' di prezzemolo fresco, saltate il tutto qualche minuto, il ragù deve restare cremoso ma non bagnato. Servite e scannatevela che è di un buono che non ve lo immaginate.

[StivIII]

Sono nella merda col lavoro, però mangiare devo mangiare e quindi comunque mi cucino sempre qualcosa di carino le rare volte che riesco a cenare a casa. Vi va un bel ragù bianco di pesce????

Prendete un bel pezzo di filetto di pesce persico (suggerisco il persico perchè in cottura si sfilaccia tipo carne tritata ed è perfetto) e fatelo a dadini. Prendete due o tre seppie, pulitele e fatele a striscioline. Prendete una manciata di gamberi, sgusciateli, puliteli e tagliatene la metà a pezzetti, l'altra metà lasciatela intera. Procuratevi degli asparagi di mare.
Mettete a bollire l'acqua della pasta. In una padellina scaldate un filo d'olio e saltateci gli asparagi di mare. Ora mettete a scaldare un generoso filo d'olio extra vergine d'oliva e aromatizzatelo soffrigendoci dentro uno spicchio d'aglio in camicia (in pratica non lo sbucciate, gli date solo un pestone per romperlo un po' e fargli liberare l'aroma). Quando è bello dorato tiratelo via e buttateci le seppioline. Fate soffriggere un paio di minuti, poi buttateci il persico e i gamberi. Fate soffriggere ancora un paio di minuti, poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco abbastanza secco. Quando il vino è quasi del tutto sfumato buttateci dentro gli asparagi di mare che saleranno il ragù (sono molto salati, sanno di mare, sono squisiti cazzo) e cuocete ancora un paio di minuti. Ora buttateci un generoso mestolo d'acqua di cottura della pasta, abbassate il fuoco e fate consumare. Mentre l'acqua consuma, buttate la pasta e cuocete. Scolate al dente, buttatela nel ragù, buttateci un po' di prezzemolo fresco, saltate il tutto qualche minuto, il ragù deve restare cremoso ma non bagnato. Servite e scannatevela che è di un buono che non ve lo immaginate.

questa te la copio a breve
Io il ragù di pesce lo faccio col persico....e basta

[Erotic.Nightmares]

questa te la copio a breve
Io il ragù di pesce lo faccio col persico....e basta

Prova, prova....vedrai!! Se trovi gli asparagi di mare poi viene uno spettacolo Stivvino!!!

[StivIII]

questa te la copio a breve
Io il ragù di pesce lo faccio col persico....e basta

Prova, prova....vedrai!! Se trovi gli asparagi di mare poi viene uno spettacolo Stivvino!!!

Son sempre in offerta all'ipercoop ma non sapevo bene cosa farci quindi non li ho mia presi

[Attila]

Se sono in offerta sono di mare... giapponese se brillano non e' buon segno

[Erotic.Nightmares]

Se sono in offerta sono di mare... giapponese se brillano non e' buon segno

[Erotic.Nightmares]

Vi posto un paio di cosette che ho fatto ieri sera....tutto a base di pesce!! I titoli sono i link alle foto!!

Insalata di patate e seppie con cipolle al lampone, maionese alla rapa e panini al nero di seppia
Fate bollire delle patate (CON LA BUCCIA!!!!!!) in acqua leggermente salata per una mezz'ora, devono restare cotte ma belle compatte. Nel frattempo pulite e fate a pezzetti le seppie. Scolate le patate e nella loro acqua mettete a cuocere le seppie (usate l'acqua delle patate perchè contiene molto amido e rende le seppie migliori) per circa 7 o 8 minuti, non di più. Scolate. Fate a pezzi le patate, mischiatele alle seppie, condite con prezzemolo, olio, sale, pepe (pochissimo) e dello zenzero fresco tritato.
Per la maionese alla rapa mettete in un contenitore alto e stretto 300ml di olio di semi, 150ml di latte, un cucchiaio di aceto di vino bianco, un pizzico di sale e mezza rapa già cotta. Col Minipimer frullate per qualche secondo, come per magia diventerà una maionese rosa shocking e molto delicata, squisita.
Per le cipolle al lampone vi do le dosi per farne quattro vasetti da conservare. Mettete a bollire mezzo litro d'acqua, 100gr di succo di lamponi, 200ml di aceto di vino bianco, 160gr di zucchero, 30gr di sale e qualche grano di pepe. Nel frattempo pulite e tagliate a fettine sottili 1kg di cipolle rosse di tropea. Quando il tutto bolle buttatecele dentro e fate cuocere dieci o quindici minuti, poi invasettate quando ancora bollono, chiudete con le capsule Bormioli, capovolgete e fate raffreddare lentamente per fare il vuoto. Così vi durano quattro o cinque mesi senza problemi ma sono talmente buone che le finirete prima.
Per i panini al nero forse vi ho già dato la ricetta, comunque sono facilissimi. Sciogliete 7gr di lievito di birra fresco in 110ml di latte appena tiepido. Miscelate 250gr di farina con 15gr di zucchero e 4 di sale, poi impastate aggiungendo il latte poco alla volta. Quasi alla fine aggiungete 50gr di burro ammorbidito, 8gr (due bustine) di nero di seppia e finite di impastare. Deve restarvi un impasto morbido e non troppo appiccicoso. Mettete a lievitare fino a raddoppio ma direi almeno un paio d'ore. A stò punto fate dei paninetti di circa 50gr l'uno (ve ne verranno 9 o 10), fate delle palle, mettetele su una teglia e coprite con la pellicola da cuciuna, fate lievitare ancora un'oretta. Spennellateli di latte, cospargeteli di semi di sesano e infornate a forno statico a 180° per circa 15 minuti, controllate la cottura con lo stuzzicadenti.

Risotto alla maggiorana e porri con gamberi crudi e granita di ricotta
Prendete della ricotta di pecora e mettetela a congelare per benino (io lo faccio la sera prima e lascio tutta la notte). Quando è perfettamente ghiacciata fatela a pezzi e frullatela finemente, rimettetela in un contenitore e ripiantatela in freezer fino al momento di servire.
Prendete dei gamberi rossi di Sicilia freschissimi, puliteli (ricordatevi di togliere anche il filetto viola che si vede sulla schiena, è il loro intestino, c'è la mmmmmmmmerda di gamberetto dentro), poi con uno stampo tondo metteteli tra due fogli di carta forno e fatene delle "cialde" (se guardate la foto capite cosa intendo) abbastanza sottili. Metteteli nel freezer con la carta da forno intorno e lasciateli a congelare per un paio d'ore.
Fate un brodo con acqua, porri a pezzettoni (tanti, io per 1,5lt di acqua ho messo 4 porri) e sale facendolo sobbollire per un'oretta così da insaporirlo bene. Tagliate a rondelle sottili mezzo porro, soffriggetelo in un tegame con abbondante olio d'oliva, tostateci dentro il riso, sfumate con un goccio di vino bianco e iniziate ad aggiungere il brodo di porri bollente. A due terzi di cottura (diciamo dopo circa 12-15 minuti) togliete dal fuoco, aggiungete tanta maggiorana fresca e mantecate con un po' d'olio d'oliva. Tirate fuori dal freezer i gamberi, poi rimettete sul fuoco il risotto (che dovrà cuocere ancora 5 minuti, il tempo giusto per sgelare leggermente i gamberi), portate a cottura e lasciate riposare un attimo. Impiattate come da foto, con un coppapasta rotondo date forma al risotto, metteteci sopra una cialda di gamberi ancora quasi congelata, la granita di ricotta e un rametto di maggiorana. La cosa pazzesca di questo riso è la sensazione che hai in bocca, il contrasto tra il caldo del risotto e il freddo dei gamberi, vi assicuro che è da morire.

Cheesecake con glassaggio al cioccolato al latte
Mi sa che di questa vi ho dato la ricetta già più volte quindi non la scrivo. Comunque per il glassaggio al cioccolato al latte se non ve l'ho data e vi interessa ditemelo che la scrivo, ma della cheesecake sono sicuro d'averlo già fatto.

[Attila]

Porco diaz, ero!!!