metallo ai fornelli

[johnny blade]

Hai vinto.

[Ennio]

Prenditela con Sebastiani...è lui che ha preso le distanze da De Cecco.

Mo magnati la Divella e pensami

[johnny blade]

Ce l'hanno tutti con quello. Si dice che entro dicembre falliamo.
Questo nn c'entra però che possa mangiarla ancora.

[None]

Hai vinto.

Esci da questo corpo, bigio!

[johnny blade]

[None]

Avete ricette per\con i cannolicchi?

[johnny blade]

Crudi col lime.
Oppure gratinati al forno.

[johnny blade]

Allor alla fine come li si fatt si canolicchj?

[None]

Sono ancora in freezer in attesa di una ricetta che mi ispiri. Oggi, come tradizione, stoccafisso.

[johnny blade]

Sono ancora in freezer

Sacrilegio
https://youtu.be/UKDFXDu9Mlo

[johnny blade]

Ho scoperto come è pratico e STRABUONO cucinare a vapore.
Ad oggi ho cucinato solo semplici ortaggi, ma che figata gustarseli.


None: allora 'sti canolicchi?

[Ank]

Ho scoperto come è pratico e STRABUONO cucinare a vapore.
Ad oggi ho cucinato solo semplici ortaggi, ma che figata gustarseli.


None: allora 'sti canolicchi?

Vero. È da tempo che anch'io, quando devo cucinare (sopratutto verdure) le faccio al vapore.
Molto più buone (e anche le caratteristiche vitaminiche, mi dicono, sono migliori)

[johnny blade]

Ho scoperto come è pratico e STRABUONO cucinare a vapore.
Ad oggi ho cucinato solo semplici ortaggi, ma che figata gustarseli.


None: allora 'sti canolicchi?

Vero. È da tempo che anch'io, quando devo cucinare (sopratutto verdure) le faccio al vapore.
Molto più buone (e anche le caratteristiche vitaminiche, mi dicono, sono migliori)

Sì,perchè nella bollitura si perdono nell'acqua mentre al vapore si conservano di più le proprietà.
Anche una semplice zucchina o una carota (ma qualsiasi altro ortaggio) al palato è un'altra cosa.

[Jem7]

phpBB [video]

E io che mi lamento quando faccio il ragù...

phpBB [video]

phpBB [video]

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La parte migliore sono le sue espressioni

[Ank]

La parte migliore sono le sue espressioni

Esatto. Quel suo ghigno quasi innocente, mi mette parecchio disagio.
Ti viene voglia di continuare a guardarlo.....

[Erotic.Nightmares]

Burak Özdemir è un superfigo della madonna. Sono stato a cena nel suo ristorante a Istanbul un paio d'anni fa, è un'esperienza che merita. Becchi un casino della madonna ma ti diverti. Lui è simpaticissimo. Tra l'altro ha 25 anni ma ne dimostra 59

[Jem7]

Tra l'altro ha 25 anni ma ne dimostra 59

[Dtrule]

Non sono affatto un cuoco provetto, ma da qualche tempo ho scoperto che cucinare - dopo i trascorsi universitari, in cui era una penosa necessità - ora mi diverte molto.
Faccio la pasta fatta in casa (orecchiette di semola) e preparo il ragù come si deve, faccio la pizza napoletana nel forno di casa (che però è una bomba che tocca e forse supera i 300°) con pietra refrattaria, farina 1 lievitata 24 ore, la focaccia genovese e ovviamente quella al formaggio di Recco, tante torte, crostate, biscotti, pasticcini etc etc

Sono ancora assai scarso ma è qualche mese che mi ci sto mettendo di impegno e sto imparando a fare un sacco di cose che mai avrei pensato di poter fare.

Il giorno che mi rompo di fare referti magari potrei aprire un chioschetto gastronomico

[johnny blade]

BRAVOO

[Jem7]

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Fame!

[Dtrule]

Stasera pizza fatta in casa

[diego]

Stasera pizza fatta in casa

Niente male!

[diego]

phpBB [video]

Fame!

Costerà 6 milioni di miliardi quel piatto, ma sto letteralmente sbavando.

[Erlik_khan]

Stasera pizza fatta in casa

A parte il salame, ha un bell'aspetto!

[Dtrule]

Il salame non piccante sulla pizza è una mia perversione, qualcosa di non esattamente tradizionale e che fa ribrezzo ai più
Del resto a me la pizza piace anche con stracchino al posto della mozzarella (stracchino rossa) o con le patatine fritte, ma in quanto a condimenti improponibili ho visto cose decisamente più assurde... qua per esempio c'è gente che ama metterci sopra il mais, per non parlare della famigerata pizza hawaii

Provo a riscattarmi parzialmente così

[Baker]

Il salame non piccante sulla pizza è una mia perversione, qualcosa di non esattamente tradizionale e che fa ribrezzo ai più
Del resto a me la pizza piace anche con stracchino al posto della mozzarella (stracchino rossa) o con le patatine fritte, ma in quanto a condimenti improponibili ho visto cose decisamente più assurde... qua per esempio c'è gente che ama metterci sopra il mais, per non parlare della famigerata pizza hawaii

Provo a riscattarmi parzialmente così

stracchino sulla pizza? mannaggia 'o suricill, ma che cazzo
a me la classica diavola con salame molto piccante fa impazzire
i Fratelli Salvo sono il TOP per quanto riguarda le pizze non convenzionali

[Dtrule]

La pizza stracchino rossa in Liguria è molto diffusa...ed è anche squisita! Sarà che noi siamo influenzati dalla focaccia di recco?
Capisco che in altre regione sia un'eresia però...
Per me per esempio è una follia metterci frutti di mare, gamberetti o il tonno, eppure ho visto gente anche in Italia impazzire per pizze così. Fermo restando che dove fanno benissimo la pizza la ordino margherita.

[Dtrule]

Vien da sè, in Liguria si fa anche la pizza al pesto

[None]

Per me per esempio è una follia metterci frutti di mare, gamberetti o il tonno, eppure ho visto gente anche in Italia impazzire per pizze così.

La pizza tonno e cipolla è buonissima

[johnny blade]

Per me per esempio è una follia metterci frutti di mare, gamberetti o il tonno, eppure ho visto gente anche in Italia impazzire per pizze così.

La pizza tonno e cipolla è buonissima

Senza mozzarella però (io).
Ma 8 volte su 10 prediligo la bufala con tanto basilico.
Sono malato di basilico.

[Baker]

Per me per esempio è una follia metterci frutti di mare, gamberetti o il tonno, eppure ho visto gente anche in Italia impazzire per pizze così.

La pizza tonno e cipolla è buonissima

https://youtu.be/1UgB8eLthIw

[Erlik_khan]

@Dtrule , ah ma io mi riferivo non al salame sulla pizza, ma proprio a quello specifico salame che hai utilizzato, non mi inspira molto
@None La tonno e cipolla, specialmente anni e anni fa, era qualcosa di spettacolare da noi!

Io vorrei fare a casa quella spugnosa, alta, tipo sfincione palermitano, con ( con salsa, sarde, cipolla e olive )ma non mi riesce
Suggerimenti?

[Jem7]

sfincione

[Dtrule]

@Dtrule , ah ma io mi riferivo non al salame sulla pizza, ma proprio a quello specifico salame che hai utilizzato, non mi inspira molto
@None La tonno e cipolla, specialmente anni e anni fa, era qualcosa di spettacolare da noi!

Io vorrei fare a casa quella spugnosa, alta, tipo sfincione palermitano, con ( con salsa, sarde, cipolla e olive )ma non mi riesce
Suggerimenti?

In realtà devo dire che quel salame è molto buono, un pò speziato con qualcosa che non saprei ben definire, ma sfizioso per il mio palato

Lo sfincione non l'ho mai assaggiato, nè tanto meno fatto, so che piace molto a mio padre (siculo) e che gli manca tanto.
Ho trovato questo video

phpBB [video]

Dovresti controllare se le dosi sono giuste, se il tipo di farina va bene e se impasti bene. Ovviamente avere una impastatrice/planetaria ti aiuta e, a volte, è difficile farne a meno per certi risultati.
In genere se vuoi una pizza/focaccia più alta e soffice devi mettere più componenti liquide (acqua e olio) e/o meno farina. E poi fare lievitare un pò di più, compatibilmente col tipo di farina.
Ma è ovvio che più liquido l'impasto è, più è difficile gestirlo per impastarlo a mano...

[Ank]

Visto il momento di quarantena, quindi tempo a disposizione, mi sono messo a panificare
Preciso che il forno non è il mio, quindi non lo conosco benissimo. Ma il risultato non è malaccio dai...
Pane al 70% farina 00 e 30% farina grano duro






Solitamente faccio pizze e focacce. Ma per il pane ci vorrebbe una piastra per fargli fare il fondo in maniera ottimale, poco male : l'ho fatto sul fondo del forno. Si è leggermente bruciato (perché troppo caldo e poi materiale sbagliato), ma il risultato è più che ottimale.
Questa la focaccia (anche qui farina 00 con un po' di grano duro, ma in piccolissima parte...)

[johnny blade]

Visto il momento di quarantena, quindi tempo a disposizione, mi sono messo a panificare
Preciso che il forno non è il mio, quindi non lo conosco benissimo. Ma il risultato non è malaccio dai...
Pane al 70% farina 00 e 30% farina grano duro






Solitamente faccio pizze e focacce. Ma per il pane ci vorrebbe una piastra per fargli fare il fondo in maniera ottimale, poco male : l'ho fatto sul fondo del forno. Si è leggermente bruciato (perché troppo caldo e poi materiale sbagliato), ma il risultato è più che ottimale.
Questa la focaccia (anche qui farina 00 con un po' di grano duro, ma in piccolissima parte...)

https://cdn-img-c.facciabuco.com/63/tjz ... ente_a.jpg

[Shock]

Visto il momento di quarantena, quindi tempo a disposizione, mi sono messo a panificare
Preciso che il forno non è il mio, quindi non lo conosco benissimo. Ma il risultato non è malaccio dai...
Pane al 70% farina 00 e 30% farina grano duro






Solitamente faccio pizze e focacce. Ma per il pane ci vorrebbe una piastra per fargli fare il fondo in maniera ottimale, poco male : l'ho fatto sul fondo del forno. Si è leggermente bruciato (perché troppo caldo e poi materiale sbagliato), ma il risultato è più che ottimale.
Questa la focaccia (anche qui farina 00 con un po' di grano duro, ma in piccolissima parte...)

Basta usare una pietra refrattaria: la fai scaldare vicino alle termiche alla più alta temperatura possibile del forno e coi giusti tempi di cottura ti viene un pane che le panetterie normali si sognano

[Baker]

Il pane ha un bell'aspetto, forse dovevi cuocerlo un minuto in più

[Dtrule]

Bravo Ank, sembra tutto buonissimo ed ha pure un bell'aspetto!
La focaccia deduco sia quella pugliese, giusto?

[Ank]

@Metal Shock eh bravo genio, perché secondo te nn lo sapevo? Ma il problema è dove reperirla, visto che è tutto chiuso. Mio padre ne aveva due ma ha deciso di romperne una, quindi io son rimasto senza....
@Dtrule si, pugliese, ci hai preso. Con impasto con patate....
Ora ho chiesto al nostro culo a pera preferito la ricetta della fugassa , così provo a fare pure quella.....